Bacalao con salsa verde

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El bacalao con salsa verde es un plato aclamado en Brasil y Portugal, y requiere de paciencia y prolijidad, porque el apuro en su preparación puede llevar a un desastre. Sin embargo, si respetas todos los pasos de la receta, o si sabes exactamente cómo puedes modificarlos sin arruinar el resultado final, obtendrás un menú digno de los paladares más exquisitos.

Se recomienda utilizar el clásico bacalao salado (sometido a un proceso de conservación a base de sal), pero puede sustituirse por bacalao fresco o congelado. Ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado 1kg (2lb) de bacalao salado y cortado en porciones 1 taza de perejil picado Preparación: En una sartén grande coloca el aceite de oliva y el ajo a fuego bajo. Cuando el ajo comience a dorarse añade el bacalao y sube el fuego a medio. Cocina durante 3 o 4 minutos. Voltea el pescado (para cocinarlo del otro lado) y añade el perejil picado.Continúa cocinando, agitando la sartén con frecuencia, hasta que el bacalao quede cocido (entre 8 y 12 minutos). Sirve una porción de bacalao por plato, y no olvides bañarlos con la salsa. Otras recetas con bacalao son la sopa caribeña de bacalao y las exóticas albóndigas de bacalao. ¡Buen apetito!